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BruchEis von ZIEGRA

BruchEis hat die ideale Eistemperatur von -0,5°C und friert deshalb nicht zusammen.

 

BruchEis - das moderne Eis

Auch bekannt als Flockeneis, hat es folgende Eigenschaften
 

  • verschiedene Eisgrößen: MacroIce, StandardIce, MicroIce
     
  • ideal für schnelle und langanhaltende Kühlung
     
  • verhindert Erfrierungen oder Beschädigungen Ihres Produktes
     
  • immer gut zu verarbeiten, kein Zusammenfrieren oder Verklumpen des Eises
     
  • geeignet für tagelange Lagerung (in isolierten Eisspeichern oder Behältern)
     
  • mit hoher Kühlleistung und Energieeffizienz
     
  • BruchEis ist besonders hygienisch durch ein geschlossenes Wassersystem
     
  • der geschlossene Kältekreislauf verhindert Kältemittelundichten
     
  • die robuste Ausführung macht die Maschinen äußerst zuverlässig und langlebig

 

 

Die ZIEGRA-Arbeitsweise

 

Aus dem Wasservorratsbehälter der Eismaschine fließt nach dem Prinzip der kommunizierenden Röhren Wasser in den Zylinder des Eisbereiters. Um den Zylinder ist eine Kühlschlange (z. B. R404A) gelegt, die das Wasser an der Innenseite des Zylinders gefriert. Das Eis wird durch die Schnecke kontinuierlich in einer sehr dünnen Gefrierschicht von der Zylinderinnenwand abgeschält und nach oben gefördert. Dort wird das Eis hartgepreßt, nachgefroren und anschließend gebrochen.

Durch dieses Verfahren kann die Kälteenergie sofort das nachfolgende Wasser ohne Verlust neu gefrieren. (Wenn die Eisschicht 1 oder 2 mm dick würde, müsste wegen der hohen Isolierfähigkeit von Eis unnötig viel Energie zum Gefrieren verwandt werden).  Durch die Idee, das Eis anschließend zu verdichten und zu pressen, kann bei niedrigem Energiebedarf doch eine ideale Eisstärke bis zu 9,5 mm erreicht werden. 
 
Da das Eis an der Innenwand des Zylinders gefroren wird, ist das Kältesystem der ZIEGRA-Brucheis-Maschinen vollständig geschlossen. Es können keine Undichtigkeiten im Kältesystem durch sich drehende Teile auftreten. Durch das patentierte Verfahren des Zylinders und das ZIEGRA Know-how können kleine Kompressoren eingesetzten werden.

Das hat den Vorteil von geringerem Stromverbrauch.

 

 

 

 


besteht aus kleinen Eisstücken mit durchschnittlich ca. 5mm Grösse. Es gewährleistet eine gute Vermischung und eine schnelle Auflösung und Kühlung. Bestens geeignet für Mischprozesse und empfindliche Waren wie Fischfilets.

Die Mischung von kleinen und großen Eisstücken gewährleistet eine hohe Kühlung und gute Haltbarkeit - ideal zum Kuttern und für die Prozesskühlung.

Eisstücke mit bis zu 9,5mm Stärke. MacroIce ist besonders haltbar, lange lagerfähig und sorgt hervorragend für dauerhafte Kühlung, z.B. für den Fischtransport und die Warenauslage im Handel.


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Sattlerstr. 5
D-30916 Isernhagen

Telefon:  +49 (0)511 90 244 0

ice(at)ziegra.com
www.ziegra.com

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Lebensmittel verdienen im Umgang nur das Beste. Vor allem absolute Frische - die am Besten natürlich und umweltfreundlich gewährleistet wird. Genauso produzieren Eismaschinen der ZIEGRA CoolNat Serie bestes Brucheis.

 

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