Hielo roto de ZIEGRA

Hielo roto: el helado moderno

También conocido como hielo en escamas, tiene las siguientes propiedades 

• diferentes tamaños de hielo: MacroIce, StandardIce, MicroIce
• ideal para un enfriamiento rápido y duradero
• evita la congelación o daños en el producto
• siempre fácil de trabajar, no se congela ni apelmaza el helado
• adecuado para días de almacenamiento (en unidades de almacenamiento de hielo aisladas o contenedores)
• con gran capacidad de refrigeración y eficiencia energética
• BruchEis es especialmente higiénico gracias a un sistema de agua cerrado
• el circuito de refrigeración cerrado evita las fugas de refrigerante
• el diseño robusto hace que las máquinas sean extremadamente fiables y duraderas

El método de funcionamiento de ZIEGRA

El agua fluye del depósito de agua de la máquina de hielo al cilindro de la máquina de hielo según el principio de tubos comunicantes. Alrededor del cilindro se coloca un serpentín de refrigeración (por ejemplo, R452A), que congela el agua en el interior del cilindro. El hielo se desprende continuamente mediante el tornillo de una capa muy fina de hielo de la pared interior del cilindro y se transporta hacia arriba. Allí el hielo se presiona con fuerza, se vuelve a congelar y se rompe.

Este proceso permite que la energía del frío vuelva a congelar inmediatamente el agua siguiente sin pérdidas. (Si la capa de hielo tuviera 1 ó 2 mm de espesor, habría que emplear una cantidad de energía innecesariamente grande para la congelación debido a la gran capacidad aislante del hielo). La idea de compactar y prensar posteriormente el hielo permite alcanzar un espesor ideal de hielo de hasta 9,5 mm con un bajo consumo de energía.

Como el hielo se congela en la pared interior del cilindro, el sistema de refrigeración de las máquinas de hielo triturado ZIEGRA está completamente cerrado. No pueden producirse fugas en el sistema de refrigeración debido a piezas giratorias. Gracias al proceso patentado del cilindro y al know-how de ZIEGRA, se pueden utilizar compresores pequeños.

Esto tiene la ventaja de un menor consumo de energía.