Información sobre ZIEGRA Ice
Información importante sobre el hielo
Capacidad de enfriamiento del hielo:
Derretir un kilo de hielo a 0°C libera 80 kcal de potencia frigorífica, calentar el agua 1°C libera 1 kcal, calentar el hielo 1°C libera 1/2 kcal.
Esto significa que la principal capacidad de refrigeración del hielo reside en el punto de fusión; la temperatura del hielo no desempeña prácticamente ningún papel en la capacidad total de refrigeración.
Necesidad de energía para la producción de hielo:
La energía que se va a utilizar posteriormente en forma de capacidad de refrigeración debe emplearse primero para producir el hielo. En el caso del hielo superenfriado (hielo por debajo de 0 °C), debe utilizarse una cantidad de energía desproporcionadamente alta, ya que el propio hielo tiene un efecto aislante que debe superarse para el superenfriamiento.
Temperatura ideal del hielo:
La temperatura óptima del hielo desde el punto de vista energético es, por tanto, justo por debajo del punto de congelación, a -0,5°C. Aquí es donde se dispone de toda la capacidad de refrigeración del hielo sin tener que utilizar una cantidad excesiva de energía para producirlo.
El hielo siempre está expuesto a una cierta cantidad de humedad y siempre libera algo de humedad cuando se derrite. Si esta humedad se congela, el hielo se solidifica.
Cuanto más frío está el hielo, más fácilmente se congela la humedad. Si se forma condensación en la superficie de un iceberg en el embalse, esta condensación fluye hacia abajo en el hielo y se congela en los trozos de hielo que atraviesa = los trozos se congelan juntos. Este efecto se acentúa cuanto más tiempo reposa el hielo y más humedad se le añade.
Esta es la razón por la que, por ejemplo, el hielo roto a +/- -7 °C tiende a congelarse y formar un bulto al cabo de pocas horas; esto puede retrasarse almacenándolo en una habitación que también esté refrigerada a unos -5 °C.
El hielo picado a -0,5°C tiene la propiedad de no volver a congelar la humedad, ya que la diferencia de temperatura con la humedad es demasiado pequeña. Esto significa que el hielo picado puede almacenarse durante días a temperaturas superiores a 0°C (idealmente hasta 4°C para una baja pérdida de rocío) sin que se congele. Sólo se forma una ligera capa de hielo duro en la superficie, debajo el hielo permanece suelto y granuloso.
Cuanto mayor sea la superficie del hielo en relación con su volumen, más rápido se derretirá.
Esto significa que el microhielo (pequeñas partículas de hielo rotas) se funde más rápido que el macrohielo (grandes partículas de hielo rotas).
Es decir, el microhielo (espesor del hielo de unos 2 mm) se funde más rápido que el macrohielo (espesor del hielo de 9,5 mm).
Si se requiere un derretimiento rápido = enfriamiento rápido, debe seleccionarse MicroIce (o StreamIce®).
Si se requiere una vida útil prolongada (por ejemplo, transporte de pescado en un entorno cálido), debe seleccionarse MacroIce.
La densidad aparente es importante para calcular el volumen de almacenamiento:
- 1,00 t / m3 para el agua
- 0,92 t / m3 para hielo en bloques
- 0,50 t / m3 para hielo roto o hielo en escamas
Esto significa que para almacenar 1.000 kg de hielo roto se necesita un espacio de almacenamiento de 2 m3 más una reserva para el cono de escombros = aprox. 2,5 - 3 m3.
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