Hielo ZIEGRA para la refrigeración durante la producción de masa
Productos horneados refrigerados eficazmente con hielo del especialista
Ya sea en la producción de masas de pan, pretzels o pastas de todo tipo, la refrigeración con hielo es indispensable hoy en día. En última instancia, la consistencia de la masa y el comportamiento de fermentación de la masa fresca siempre vienen determinados por la temperatura de la masa durante la producción en la amasadora. Con el helado de las máquinas de helado ZIEGRA, la temperatura durante la producción de la masa se reduce al mínimo.
El helado ZIEGRA puede dosificarse con precisión durante el proceso de producción y se mezcla perfectamente con la masa a enfriar. Se mantiene la alta calidad de la levadura y la elasticidad de la masa sigue siendo siempre óptima. Gracias al helado de ZIEGRA, la harina está siempre seca hasta el inicio del proceso de amasado y el enfriamiento real tiene lugar de forma uniforme en el interior de la masa y no sólo en la superficie.
El helado de las máquinas de helado ZIEGRA siempre fluye libremente y, por lo tanto, también protege las máquinas en el proceso de producción de pasta.
Gracias a las máquinas de helado ZIEGRA, obtendrá un helado de máxima higiene, que se produce con la ayuda de un sistema cerrado de agua en un circuito de freón, sin piezas giratorias.
Ya sea para panaderías artesanales o para la industria panadera, las máquinas de helados ZIEGRA son siempre la solución perfecta para el área de aplicación correspondiente.
Enfriamiento de la masa ZIEGRA
es eficaz y económico
¿Por qué enfriar la masa?
La masa se enfría porque se calienta en la amasadora, este aumento de temperatura tiene un efecto indeseable en la masa.
¿Qué ZIEGRA ICE?
Utilizamos principalmente máquinas StreamIce para la producción de hielo en el sector de la panadería. Esto nos proporciona la máxima higiene y garantiza el mejor enfriamiento de la masa, incluso a altas temperaturas ambiente.
Aumento de la calidad
Gracias a la eficaz refrigeración por hielo de ZIEGRA, aumenta la capacidad de fermentación, lo que a su vez permite aumentar el volumen de los productos horneados.
Selección de máquinas
Nuestras máquinas StreamIce proporcionan hielo fácil de dosificar a partir de agua fresca para una refrigeración eficaz y rápida de los productos de pasta.
Las ventajas de un vistazo
- Fácil manejo
Hielo siempre libre para proteger la amasadora.
- Alta calidad de la masa
Conservación de la calidad de la levadura y óptima elasticidad de la masa.
- Temperatura controlada de la masa
Simplifica el trabajo en la línea de producción.
- Efecto de enfriamiento en la masa
Enfriamiento rápido y homogéneo para reducir el tiempo de amasado. Harina seca hasta el inicio del amasado. El enfriamiento se produce de forma homogénea en el interior de la masa y no en la superficie.
- Silo automático
Dosificación de hielo con sólo pulsar un botón.
- Distribución del hielo
Directamente en la amasadora.
- Hielo líquido de agua dulce (StreamIce)
Dosificación por bombeo a las amasadoras, controlada por proceso o manual.
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Calidad y garantía
- Controles de calidad continuospara una larga vida útil de la máquina.
- Máxima higiene gracias al sistema de agua cerrado.
- Circuito de freón seguro sin piezas giratorias en el circuito de refrigeración.
- Gama completa de productos de hasta 10.000 kg o 24.000 l / 24 h.
- Rendimiento garantizado incluso a temperaturas ambiente elevadas.
- Garantía de piezas de repuesto durante al menos 15 años.
